江西菜包括南昌、九江、景德鎮以及井岡山山區等地的特色風味。江西萊善烹山珍野味和水產。九江有個陽魚席，菜品色重油濃，口感肥厚，喜好辣椒。南昌菜講究配色、造型。山區菜講究火功、注重原味，尤以當地土產制饌最博口碑。江西小吃面點多，制法各異，頗有特色。著名菜點有：三杯子雞、香質肉、冬筍干燒肉、黎毫炒臘肉、原籠船板肉、石魚炒蛋、沼陽魚片、炸石雞、興國豆腐、米粉牛肉、金錢吊葫蘆、信豐蘿卜餃、樟樹包面、黃元米果等。
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