阿克蘇人的特色早餐是牛肉湯面和羊肉湯包，而別地則無此美食，這是地域飲食文化不同使然。那湯面的湯是牛骨熬制，富含鈣素，面條是抻得很細卻又很彈牙的拉面，再配香蔥、香菜、西紅柿以及香滑的牛肉片，喝一口湯，咬一口便滿嘴留香的羊肉湯包，確實人間美味。

清湯乳鴿和乳鴿湯面，更是阿克蘇的美食一絕。在阿克蘇的廣大綠洲處隨處可見散養(yǎng)的鴿子，早成飛出在野外覓食，日落前返回鴿舍，乳鴿肉質(zhì)精細，營養(yǎng)十分豐富，民間素有“一鴿九雞”只說，于人滋補的很。坊間傳說，吃了阿克蘇的乳鴿，體虛的更健壯，健壯的更了得。難以懷孕的夫婦在阿克蘇居住余年，便有身孕。女子鮮潤，男子體健。

“卡瓦”薄皮羊肉湯包，食材為阿克蘇所獨有。所謂“卡瓦”就是一種類似葫蘆的長條形南瓜，用“皮牙子”（洋蔥）、羊肉和切成小塊的南瓜調(diào)味后做湯包餡料，味道特殊，咬一口，南瓜和洋蔥、羊肉混合的鮮香頓時充溢口腔。

鹵鴿，鹵雞也是阿克蘇的特色美食，其烹制之法異于別處，取材當(dāng)?shù)赝练N鴿和雞，少用或不用佐料，用老湯鹵就，確是香滿南疆，無人不夸的美食。此外，阿克蘇刀郎人的烤肉、烤魚、烤乳鴿等等美食，一提起便饞的讓人流口水。