1、烤肉

內(nèi)地人叫羊肉串，新疆本地人叫烤肉，維吾爾語(yǔ)叫“卡瓦普”。 世界各地都有烤肉，但我以為最好的烤肉是烏茲別克和維吾爾人的烤肉。肉塊的大小，火候，調(diào)料都恰到好處。在新疆吃烤肉，一定要到山西巷子附近的維吾爾烤肉店，不僅便宜而且正宗。

2、馬腸子

馬肉是一種稀罕的食品，中國(guó)主要產(chǎn)馬地是內(nèi)蒙和新疆，但蒙古族不吃馬肉，所以在中國(guó)馬肉店最多的就是新疆了。熏馬腸是哈薩克人的獨(dú)特做法，把整匹馬的肉切成塊，塞進(jìn)馬腸子中，然后用松木熏制。 馬肉營(yíng)養(yǎng)豐富，富含不飽和脂肪酸。但馬肉偏熱性，不宜多吃。 在烏魯木齊和伊犁一帶，熏馬腸一般在“哈薩克奶茶館”里面售賣(mài)，2011年的價(jià)格是100元一公斤。

3、涼皮子

“在每一個(gè)維吾爾烤肉攤前面，都會(huì)有一個(gè)回族人的涼皮子攤，攤位前的桌子上總是坐滿(mǎn)了漢族的食客”。新疆涼皮子傳承陜西、甘肅一帶的涼皮子風(fēng)格，大同小異。一般女孩子喜歡吃涼皮子。

4、抓飯

抓飯是烏茲別克和維吾爾人的美食。用大米、羊肉、洋蔥、胡蘿卜做成。它的主要特點(diǎn)是：營(yíng)養(yǎng)豐富，號(hào)稱(chēng)十全大補(bǔ)飯；速度快。坐下來(lái)30秒，一盤(pán)子抓飯就端上來(lái)了。 在新疆，盡管來(lái)自各地的人飲食習(xí)慣不同，但一提起，多半都會(huì)流口水，尤其是過(guò)去營(yíng)養(yǎng)不足的年代。

5、拌面

拌面的維吾爾語(yǔ)“浪漫”， 新疆拌面是新疆人最主要的快餐方式，類(lèi)似于蘭州人的牛肉面、北京人的雜醬面。但拌面的體量和材料都比上述面食高很多，一大盤(pán)子上來(lái)，往往會(huì)讓上海人覺(jué)得要四個(gè)人才能吃完，當(dāng)然價(jià)格也高，2011年的拌面均價(jià)是12元了。拌面館子一般由回族、維吾爾族經(jīng)營(yíng)，風(fēng)格略有差異。回族拌面油多，亮堂堂的，以奇臺(tái)拌面最為著名。新疆拌面一般一個(gè)人足夠了，如果吃不飽，可以免費(fèi)加面。以前有個(gè)笑話(huà)，一群驢友去吃拌面：老板，來(lái)一份拌面，加8個(gè)面...

6、格瓦斯

這是一種飲料，俄羅斯人發(fā)明的，帶到伊犁、塔城一帶。 格瓦斯用啤酒花、蜂蜜等釀制，微甜微酸，在夏季有解暑作用。現(xiàn)在的格瓦斯都工業(yè)化了，一個(gè)大桶，接上一杯，一般3元-4元。 目前能找到的手工制作的格瓦斯是布爾津（喀納斯的中轉(zhuǎn)站）夜市的俄羅斯老太太列娜家做的，5塊錢(qián)一瓶。去喀納斯徒步的驢友如果在布爾津停留，一定要在夜市上喝一瓶，記住，不要老板拿給你的工廠有貼標(biāo)的，一定要一號(hào)攤位俄羅斯老太太“列娜”他們家的。

7、奶茶

新疆奶茶和內(nèi)地的奶茶是不一樣的，磚茶牛奶和鹽煮成聞起來(lái)很香 味道有點(diǎn)咸 有不一樣的滋味。

8、馕

制作講究的馕餅中間會(huì)拓上花紋，并撒上芝麻、洋蔥末。和面的時(shí)候要加入烹調(diào)用油、雞蛋和牛奶，使得烤出來(lái)的馕噴香酥脆可口。烤制的時(shí)候，還可以加上葡萄干。以維吾爾馕為例，形狀有基本的圓形，也有葡萄形、哈密瓜形等，種類(lèi)包括油馕、窩窩馕、玉米馕、白皮馕等等。馕坑是用于烤制馕的烤爐，用鹽土制成，分為地上和地下兩類(lèi)。地下囊坑如同淺井，地上囊坑的整體如同一只倒扣在地上的碗，底大口小。馕是維吾爾族人的主食，配上奶茶味更佳。

9、馕包肉

在新疆，說(shuō)起馕包肉，恐怕沒(méi)有人不知道，因?yàn)樗�不僅是當(dāng)?shù)氐囊坏纻鹘y(tǒng)菜，也是一道菜點(diǎn)合壁菜。馕是維吾爾族的主食品種，如同漢餐中的饅頭一樣，在新疆，無(wú)論你走到哪里，都可以見(jiàn)到馕，吃到馕。馕包肉是維吾爾族人的主要面食。這道菜色澤紅亮，肉質(zhì)香嫩微辣。

10、烤包子

烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面搟薄，四邊折合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉(孜然，是新疆地產(chǎn)的一種香料，帶有特殊的辣味，為制作羊肉尖菜肴時(shí)的調(diào)味佳品)、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。把包好的生包子貼在馕坑里，十幾分鐘即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。總之吃起來(lái)比看起來(lái)還香。

11、綠疆牌的冰激凌

這種產(chǎn)自新疆塔城的冰激凌源自俄羅斯人在塔城開(kāi)設(shè)的冰激凌店，現(xiàn)在工業(yè)化生產(chǎn)了，依然味道純正，奶香十足。 和綠疆冰激凌相比，伊犁、雀巢等冰激凌就有明顯的添加劑的味道了。

12、烤魚(yú)

當(dāng)然，額爾齊斯河水中已經(jīng)很難打到野生的河魚(yú)了，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的主要是在附近的烏倫古湖養(yǎng)殖的冷水魚(yú)。烏倫古湖是一個(gè)2000平方公里的大湖，在20多年前早已經(jīng)和額爾齊斯河水系連成一體了。

13、大盤(pán)雞

將一只整雞切塊，用土豆、辣子爆炒、燉，做成大盤(pán)雞。 大盤(pán)雞的味道如何且在其次，能流行起來(lái)的主要原因是“大盤(pán)”、“整雞”的概念，這種概念很容易被挑剔的消費(fèi)者接受。（關(guān)注送相機(jī)：love_trips）

14、酸奶

酸奶的市場(chǎng)有點(diǎn)亂，內(nèi)地人能否吃到要看造化了。簡(jiǎn)單的辦法是去超市，買(mǎi)新疆地產(chǎn)的瓶裝酸奶，或者“焉耆老酸奶”。

15、清燉羊肉

這種吃法在內(nèi)蒙叫手把肉，新疆叫手抓肉。就是把羊肉清燉，加點(diǎn)鹽就行。 當(dāng)然這種肉最好選草原上的3-5月的羊羔肉，羊圈里集中養(yǎng)，吃飼料長(zhǎng)大的，進(jìn)過(guò)冰箱的口感都會(huì)差一些。

1、黃面+烤肉

一盤(pán)子黃面上一定要鋪上一層烤肉。

2、拌面+大蒜

不管你吃的是什么菜的拌面，不管你的面過(guò)涼水了沒(méi)有，但是你一定要就著生大蒜吃才夠味！

3、馕+西瓜

馕不僅和烤肉是絕配，當(dāng)它遇上了西瓜，才發(fā)現(xiàn)不一樣的美味！

4、手抓肉+皮芽子

肉與皮芽子的搭配，在你享受美味的同時(shí)，皮芽子更加關(guān)心你的健康！

5、薄皮包子+胡椒

不要醋、不要油潑辣子，新疆的薄皮包子只和胡椒是原配！

6、抓飯+酸奶+熱茶

酸奶開(kāi)胃，熱茶去油！

7、大盤(pán)雞+皮帶面

大盤(pán)雞的湯汁非常美味，加份皮帶面，才夠扎實(shí)！

8、丸子湯+油塔子

油塔子色白油亮，面薄似紙，和丸子湯搭配著吃，香而不膩！

9、酥油+奶茶

加了酥油的奶茶，飄香四溢！

10、馬肉+納仁

在寒冷的冬季里，吃一碗馬肉納仁，美味又驅(qū)寒！

11、酸奶+葡萄干

酸奶里放幾顆葡萄干，酸酸甜甜就是你！

二、新疆美食道出的生活哲理

生活就像一盤(pán)手抓飯，

看似幾個(gè)簡(jiǎn)單的原料，

細(xì)細(xì)品味卻是極品美味~平平淡淡才是真