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北京小吃--門(mén)框鍋貼店：鍋貼

2015-01-26
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鍋貼是一種煎烙的餡類(lèi)小食品，制作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀。

相傳當(dāng)年慈禧太后非常喜歡吃餃子，但是一旦涼了就不肯吃了，所以御膳廚房得不停煮出熱騰騰的餃子，還得把冷掉的餃子丟掉。有一天太后到后花園賞花聞到宮墻外傳來(lái)一陣香味，于是好奇地走出宮外，看到有人在煎煮狀似餃子，面皮金黃的食物，嘗了一口后，覺(jué)得皮酥脆餡多汁，相當(dāng)美味。后來(lái)才知道，這是御膳廚房丟棄的餃子，因?yàn)闆龅袅似ふ吃谝粔K，不容易用水煮，所以才用油煎熱著吃。

“門(mén)框鍋貼店”所在的門(mén)框胡同曾經(jīng)繁盛一時(shí)。最盛的時(shí)候，任何能想起的背景小吃老字號(hào)都在這里駐扎，是北京城歷史上最繁榮的小吃街。

店址：大柵欄同仁堂正對(duì)著的那條胡同中段，胡同無(wú)指示牌，只有墻上的粉筆字。