二、伽師瓜

伽師瓜因產地在伽師縣而得名。在伽師縣的瓜果類產品中，伽師瓜可稱得上是新疆瓜果的珍品。伽師瓜栽培歷史悠久，其形體勻稱飽滿，具有肉厚質細、香甜清脆、汁濃、皮薄、含糖量高等特點，居全疆甜瓜之首，成為國內各類瓜果中的佼佼者。伽師瓜含有高量多種維生素和植物纖維，常食用有清痰止咳、清涼解熱、潤肺滋肝、幫助消化增進食欲、潤膚美容、促進血液循環和新陳代謝之功，特別是對小孩和孕婦有促進發育強身健體之效。晚餐后食用，還能起一定催眠安神作用，是招待佳賓、饋贈親朋的珍品。

伽師縣維吾爾語的縣名，與伽師瓜還有一段精彩的傳說。古時一位皇帝來到伽師縣，當地瓜農把一個又香又甜又脆的大甜瓜獻給了這位皇帝，皇帝一吃，驚呆了，他還從來沒吃過這樣好的甜瓜，他高興地伸出大拇指連連說：“排孜，排孜�。ňS吾爾語：非常好，非常好�。�”

這位皇帝吃完瓜，看到這里水源充足，土地肥沃，又說：“這個地方將來一定會‘阿瓦提’（維吾爾語：繁榮）的�！�

后來人們將“排孜”，和“阿瓦提”連在一起，就成了