這次就讓當(dāng)?shù)爻载浉嬖V你，學(xué)會(huì)玩（chi）昆明，你首先必去嘗的那些美食店。

米線(xiàn)

對(duì)于昆明以外的人而言，提及昆明美食，第一反應(yīng)便是米線(xiàn)，米線(xiàn)的做法有好幾十種，過(guò)橋米線(xiàn)、小鍋米線(xiàn)、涼米線(xiàn)、豆花米線(xiàn)、罐罐米線(xiàn)……整個(gè)云南，不同的地區(qū)和民族，都能用這種由大米制成的食材帶來(lái)各式佳肴。昆明人愛(ài)吃米線(xiàn)，仿佛帶著一種博愛(ài)的心理，在這個(gè)省會(huì)城市，你也能輕易吃到來(lái)自云南各地以及昆明本地的地道米線(xiàn)料理。

百年老店的過(guò)橋米線(xiàn)

建新園的連鎖店遍布昆明，是有著百年歷史的國(guó)營(yíng)老字號(hào)了。不過(guò)我最推薦的還是他家的總店，位于寶善街，是從 1906 年至今，天天門(mén)庭若市，受歡迎的程度從未改變，常年排隊(duì)不說(shuō)，你甚至可以看到當(dāng)?shù)厝硕酥�大碗米線(xiàn)蹲在路邊大快朵頤。這家店在昆明人心中的地位不低，門(mén)頭卻非常樸素，店內(nèi)的客人幾乎都是本地人，外地食客多半也是有人介紹而來(lái)。

建新園 ( 寶善街店 )

地址：昆明市五華區(qū)寶善街 195 號(hào) ( 近消防隊(duì) )

人均：27 元

Tips：

在建新園，除了過(guò)橋米線(xiàn)，更推薦這里的涼米線(xiàn)，醬油、醋、白糖、花生……用近乎最基本的調(diào)料調(diào)制，再加上一勺肉醬，或是放上雞絲、油炸野生菌，簡(jiǎn)單而帶著耐人尋味的美味，是不少昆明人從兒時(shí)就愛(ài)上的味道。點(diǎn)過(guò)米線(xiàn)，別忘了再點(diǎn)一杯玫瑰木瓜水，這是紅糖、玫瑰醬，加上木瓜涼粉制成的飲品，一口下去也能抒發(fā)出帶著清香的清涼感。

豆香園

好吃又便宜的豆花米線(xiàn)專(zhuān)營(yíng)店

為什么要專(zhuān)門(mén)提及豆香園，主要還是為了那口豆花米線(xiàn)。過(guò)橋米線(xiàn)是紅遍大江南北，可許多昆明人的心里，最好吃的卻可能是那爽滑鮮香的豆花米線(xiàn)。目前昆明好吃的豆花米線(xiàn)有好幾家，最有名的專(zhuān)營(yíng)店，一家叫得勝橋豆花米線(xiàn)，另一家就是這豆香園。

豆香園 ( 龍翔店 )

地址：昆明市五華區(qū)龍翔街口 ( 近新建設(shè)電影院 )

電話(huà)：0871-65366563

人均：10 元

餌絲

餌絲和爽滑的米線(xiàn)不同，是種看一眼就覺(jué)得很當(dāng)飽的食物，像是被拉成面條狀的年糕，也像陜西的米皮，但實(shí)際上又二者都不是，口感軟糯，比米線(xiàn)更容易入味。有種說(shuō)法，說(shuō)昆明人最?lèi)?ài)吃的不是米線(xiàn)，而是餌絲，而除了常規(guī)的水煮、炒以外，昆明人最?lèi)?ài)的，還是鹵餌絲。雖然都是由大米制成，有的人吃不慣滑溜溜的米線(xiàn)，卻鐘愛(ài)那口感似年糕的餌絲。

口口相傳的鹵餌絲

端仕小鍋鹵餌絲，由民國(guó)時(shí)期一位在端仕街開(kāi)小食店的翟姓師傅創(chuàng)出，當(dāng)時(shí)的店只做一種叫汆肉餌絲的湯類(lèi)餌絲，一次師傅太累，休息時(shí)不小心把餌絲煮過(guò)了時(shí)間，水都蒸干了，客人卻急著上菜，老板索性在蒸干了水的餌絲上淋上紅油和鹵水一拌，上菜后食客大為驚艷，問(wèn)這是什么，師傅一急便脫口說(shuō)是 " 鹵餌絲 "，從此這道 " 鹵餌絲 " 便成了昆明人放不下的名小吃。經(jīng)過(guò)代代改良，現(xiàn)在我們吃到的端仕鹵餌絲除了鮮香微甜的鹵汁，還會(huì)放上一些香酥的炸酥肉粒，鹵汁和肉粒搭配后，口味和口感也豐富了起來(lái)。

端仕小鍋（文林店）

地址：昆明市五華區(qū)文林街 ( 翠湖公園 )

電話(huà)：0871-65312908

Tips

在端仕小鍋，一般都有餌絲、米線(xiàn)和面條的選擇，你可以選擇鹵的做法、小鍋或炒等等，如果選擇了小鍋的做法，服務(wù)員會(huì)問(wèn)你要不要加 " 葉子 "，所謂 " 葉子 " 就是炸干的豬皮放進(jìn)湯里，容易入味也很有嚼勁。

汽鍋雞

汽鍋雞本身就是很有特色的一道菜，也是昆明菜里最講究原味的菜品之一，將洗凈的雞肉切塊，加上枸杞等食材放入 " 汽鍋 "，再把汽鍋放入一個(gè)湯鍋，所有的雞湯都由汽鍋中間的孔將汽鍋外部湯鍋里的水蒸餾而來(lái)，保證了雞的原味，健康且干凈。雖然昆明有名氣的小吃店都會(huì)提供，但最好吃最正宗的汽鍋雞，還是福照樓的。

還原昆明本味的汽鍋雞

到福照樓吃飯，最令人期待的莫過(guò)那一大鍋汽鍋雞了，在昆明往往能吃到小份的汽鍋雞，那汽鍋精致得連小勺都有點(diǎn)難完全放進(jìn)，讓人吃得意猶未盡，而大的汽鍋雞制作的時(shí)間更長(zhǎng)，食材也要保證干凈，否則蒸出來(lái)的雞湯也會(huì)有異味。

福照樓 ( 護(hù)國(guó)飯店 )

地址：昆明市五華區(qū)護(hù)國(guó)路 432 ( 天恒大酒店正背面，護(hù)國(guó)橋往前走 100 米，古玩城對(duì)面 )

電話(huà)：0871-63380858

人均：60 元

泡菜

去昆明一定要嘗嘗泡菜，就在于這里的泡菜非常有特色，不同于韓國(guó)泡菜的醬，也不同于四川泡菜那般酸，昆明的泡菜除了酸爽，帶著昆明獨(dú)有的香，又融合了各地的泡菜特色，用腐乳、干辣椒和糟辣椒等配料腌制出的泡菜，可以不那么辣，但依舊讓人欲罷不能。

小小一爿店，讓人好吃 cry

這小小一家門(mén)店，不顯眼地藏在熱鬧的街邊，一不小心就路過(guò)了，店里就那么幾個(gè)泡菜盆，卻能吸引著人們?nèi)�天兩頭跑大半個(gè)昆明去吃泡菜，可見(jiàn)這里泡菜的魅力之大。不銹鋼的泡菜盆樸素的不得了，里面堆滿(mǎn)了各種各樣泡菜，有葷有素，還有水果，一天下來(lái)，一盆賣(mài)完又是一盆，準(zhǔn)備的分量竟能全都被賣(mài)光。

不得不提這里所有的泡水果，當(dāng)季的水果，不論是草莓菠蘿還是芒果，都能給你 " 泡 " 出來(lái)，最終帶著酸味和果香，再裹上一層辣椒面，看上去很奇怪，卻口感豐富酸爽到位，不妨懷著一顆嘗鮮的心去試試。如果想吃老昆明口味，店員也許還會(huì)推薦老板家一代代傳下來(lái)的昆明泡蘿卜，做法簡(jiǎn)單，卻回味無(wú)窮。